Het is belangrijk om voldoende vitaminen en mineralen binnen te krijgen als je veel sport. Dit kan door middel van supplementen maar het liefst via het gewone voedsel. Gijs Meijer heeft 2 recepten voor jullie gemaakt, waarbij je voldoende vitaminen en mineralen binnenkrijgt.
Voor uitleg van de diverse mineralen, waar ze goed voor zijn en waar je ze uit kunt halen, zie de blog van Gijs: Het belang van vitamine & mineralen.
Pangafilet met rösti (2 p.)
Ingrediënten
- 400 gram Aviko rösti original
- 400 gram spinazie
- 350 gram pangasiusfilet
- 200 gram Mexicaanse roerbakgroente
- 150 gram cherrytomaten
- 100 gram crème fraîche light
- 2,5 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 tl Verstegen kruidenmix voor vis
Benodigdheden
- Hapjespan
- Kookpan
- Vergiet
- Knoflookpers
Bereidingswijze
- Verhit 1 el olijfolie in de wokpan en bak daarin op middelhoog vuur de rösti 10 tot 15 min. Schep de rösti af en toe om.
- Dep de pangasiusfilet droog en bestrooi met de viskruiden.
- Snijd de cherrytomaten in kleine partjes.
- Verhit als de rösti 8 min gebakken heeft 1el olijfolie op hoog vuur in een koekenpan. Doe daar de pangasiusfilet in.
- Bak vervolgens de vis volgens de verpakking.
- Doe als de rösti 10 min gebakken heeft de roerbakgroente erbij en bak deze nog 5 min mee.
- Verhit het overgebleven olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak daarin de spinazie met de tomaten. Als de spinazie volledig geslonken is pers je de knoflook en bak je deze nog 30 sec mee. Doe dit niet te lang want dan wordt de knoflook bitter!
- Meng tot slot de crème fraîche light door de rösti en groente als deze gaar gebakken zijn en je kunt het serveren!
Voedingswaarde per persoon
Calorieën: 744
Koolhydraten: 58 gram
Eiwitten: 44 gram
Vetten: 34.5 gram
Waarvan verzadigd: 9 gram
Vezels: 13 gram
